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上海市南湖职业学校:接轨国际水平 提升职场竞争力
作者:出自:上海市南湖职业学校发布时间:2017年05月27日

 

摘要酒店(邮轮)服务与管理专业以具备国际视野、服务城区功能定位为基点,深化人才培养模式和教学模式改革;以培育国际化、创新型教学名师为重点,进一步优化师资队伍结构、全面提升师资队伍课改执行力与教学水平;以满足现代旅游服务产品发展需求为目的,优化邮轮专业实训教学的设施设备。本专业依托国际化的课程体系、国际化的师资团队、国际化的实训基地等,提升了学生的职场竞争力,实现了学生海外就业的梦想。

关键词:邮轮国际化

酒店(邮轮)服务与管理专业是上海市南湖职业学校着力打造的上海市精品特色专业。本专业通过开发国际水平的专业教学标准、构建国际水平的课程体系、实施与国际接轨的教学模式、培养强化国际化师资团队、加强国际化校企合作等一系列举措,使该专业呈现出鲜明的国际化特色,提高了办学水平,提升了学生国际职场的竞争力。

一、聚焦国际化建设目标,推进国际化办学进程

邮轮母港建设是上海市国际航运中心建设的重要组成部分,发展邮轮旅游也已经成为上海世界著名旅游城市建设的重要载体。本专业主要为国际邮轮公司培养餐饮、客房、接待、康乐等方面的服务与管理人员。国际邮轮公司岗位具有高度国际化的特点,即国际化的服务对象,国际化的工作团队,国际化的工作空间。为此,邮轮专业以国际化为引擎,将接轨国际水平、探索邮轮专业能级提升、改革国际邮轮专业人才培养模式、提升学生国际职场竞争力作为专业建设目标。

为了实现建设目标,本专业通过加强与国际邮轮公司、国际邮轮港口等国际化行业企业的合作、申办与澳大利亚新南威尔士西南悉尼TAFE学院合作办学,致力构建国际化的课程体系,打通国际化的师资培训渠道,推进专业国际化的建设进程。

二、充实专业建设内涵,彰显国际化办学特色

1.紧扣邮轮岗位要求,研发国际水平专业教学标准

邮轮专业课程国际化是邮轮岗位人才要求所决定的。2012年6月,校承担了教育部《国际邮轮乘务专业教学标准》的开发任务。职业能力标准覆盖国际邮轮10大工作领域、66项工作任务、206个职业能力。该专业教学标准的国际水平主要体现在:一是人才培养目标对接丽星、歌诗达、皇家加勒比等国际知名邮轮公司的岗位要求;二是职业能力标准对接国际公认的英国国家职业标准(NOS);三是专业教学语言采用国际通用的英语教学;四是就业岗位对接国际邮轮酒店及国际邮轮港口。本标准的制定实现了邮轮专业国际教学标准的国内首创,引领了邮轮专业发展的方向。

2.开发国际化课程教材,提升邮轮专业教学质量

邮轮专业以国际邮轮专业教学标准为依据,更新教学理念,采用国际水平开发技术,依赖国际开发团队,更新国际适用教材体例完成国际化课程教材的开发。国际化课程教材建设工作分别从市级精品课程、校级精品课程、特色教材开发等层面开展。学校成立了精品课程工作室,该专业教师承担了市级精品课程西餐服务以及校级精品课程邮轮实务”“酒吧服务”“邮轮情境英语的建设任务,目前这些课程建设已全部完成,其中“西餐服务”已通过评审并在上海市职教网站上线。

3.引进TAFE课程,培养学生国际交往能力

在教育部国际水平的教学标准开发基础上,学校与澳大利亚新南威尔士西南悉尼TAFE学院合作举办酒店(邮轮)服务与管理专业四级教育项目。引进TAFE完整的教学计划和课程,一改传统教学课程内容的组织形式和评价体系,同时结合学校同类专业所必修的相关课程,完成邮轮专业课程的资源整合,项目所有课程的教学全过程接受严格的动态监督和评估。TAFE课程的引进改变了邮轮专业的课程设置和课堂组织形式,高标准的语言训练和丰富的文化内涵极大地提升了学生的国际交往能力。

 

4.培养国际水平师资团队,增强专业教学能力

专业教师通过对国际邮轮的实地考察、参加国内外培训形成了强有力的专业教学能力;借助外籍教师和国际邮轮公司培训专家的力量充实和完善了专业教学团队的力量,保障了专业教学的国际水平。

首先,邮轮专业多次委派专业教师、英语教师、邮轮专业班主任等前往丽星邮轮、歌诗达邮轮、皇家加勒比邮轮和公主邮轮进行海外考察学习,选送专业教师上丽星邮轮进行岗位实践;进一步提升教师专业能力,拓宽国际化视野。

其次,组织专业教师参加国际培训。11位专业教师参加了亚洲邮轮协会和英国海贸国际邮轮学院组织的邮轮专业师资培训、5位专业教师参加澳大利亚新南威尔士西南悉尼TAFE学院的国际课程培训并取得澳大利亚课程授课资格证书。

第三,聘请有资质的外籍教师担任专业教学任务。聘请丽星邮轮专职培训师担任专业英语口语课程教学,同时引进了外籍教师完成对TAFE课程的授课任务。外籍教师的加入为专业教学上多元文化的渗入起到了积极的促进作用。

5.建设一体化教学基地,营造全景式国际邮轮实训环境

学校建成的国际邮轮一体化教学基地面积达4605平方米,建有仿真豪华客舱、普通标准客舱、西餐厅、多功能餐厅、酒吧、咖啡厅、模拟免税商店、3D影院等,涵盖了本专业毕业生就业的主要工作岗位。

基地集体验功能、学习功能、实践功能、校企合作功能、师资培训功能和智能化管理功能等六大创新功能于一体。通过将三维虚拟现实技术、数据库技术和网络技术的有机结合,创建一个“让实训无处不在,为学校带来更多改变”的新型教育模式,满足邮轮服务与管理主要岗位群人才培养、邮轮师资培训以及校企合作以及国际交流的需要。为学生营造了多元文化工作场景,从而有效地帮助学生直观感受岗位要求,形成准确的职业意识。

6.深化国际校企合作,注解海外邮轮岗位见习新内涵

学校着力拓展国际化校企合作的单位数量和范围,从原有的与香港丽星邮轮公司的合作培养,逐步扩大到与意大利歌诗达邮轮公司、美国皇家加勒比邮轮公司的合作;同时拓展了上海国际客运中心、上海国际贵都大饭店、洲际集团浦东丽晟假日酒店等作为校外实习基地。广泛的合作充分拓展了邮轮专业国际化发展的内涵和外延,使人才培养更贴近市场需求,也更具有广泛的适用性,同时为学生海外见习提供了更多机会。

经过努力,邮轮公司首度向学生提供实际工作岗位见习,打破了以往以体验邮轮生活为主的传统见习模式。学生在邮轮公司的安排下,亲历邮轮前厅部、餐饮部、娱乐部等部门,全程全景式见习,加大了对国际文化的深层次理解。2012年至2014年分三批组织学生赴丽星邮轮“双子星”号、歌诗达邮轮“大西洋”号、皇家加勒比“海洋水手”号等进行海外见习。学生更直观地了解了国际邮轮工作内容和要求,形成了对职业的正确认知和对前景的合理预见。

三、提升学生职业能力,助力国际职场竞争

1.依托国际课程体系,锻造学生出色语言能力

由于国际课程的引入和对国际文化教育的重视,学生的语言能力大幅提升,以2013级邮轮专业学生为例,经过两个学期TAFE课程的学习,第一学期45名学生参加CERT-IIn Basic Language Skil考试,通过率为91.11%,第二学期45名学生参加CERT-IIIn Basic Language Skil考试,通过率为95.56%。全班可以独立完成全英文晚会组织与汇演、全英文活动策划与实施。

2.搭建国际交流平台,提升学生跨国文化理解力

国际水平人才培养在推动学生综合素养提升同时,国际文化交流也帮助学生提升文化认同理解力。每个周末,学生们都会自发地轮流陪澳籍教师游上海,开学伊始学生都自发组织到机场迎接外籍教师;在接待和陪同各国来校访问的代表团时,学生也表现出了得体的礼仪举止,和代表团的顺畅交流;在赴海外邮轮见习期间,出色的沟通能力和良好的职业素养帮助他们与来自各国的游客和员工愉快交往。邮轮专业的学习不仅提升了学生的邮轮专业服务能力,也深化了学生职业能力的内涵

3.培养国际水平人才,提升学生就业竞争力

明确的专业定位、有效的建设举措培养出了符合国际邮轮公司岗位需求的人才,提升了学生就业竞争力。近两年毕业生被邮轮企业录取人数比例有大幅提升:从2012年的51%,到2013年的76%,再到2014年的92%。更多愿意从事邮轮行业的同学都有了在国际职场并肩打拼的资格和资本。截至目前,学校已有181人到国际邮轮公司就业,分别就职于丽星邮轮公司(香港云顶集团)、歌诗达邮轮公司(意大利)、皇家加勒比邮轮公司(美国)等世界级邮轮公司。学生就业岗位遍及邮轮服务各部门,以丽星邮轮公司旗舰邮轮处女星号为例,其酒店部共有10个部门、14个服务岗位,34名毕业生在其中就职,分别担任前厅部、登船部、餐饮部主管和接待员等。

校学生就职的邮轮航线遍布地中海,东南亚和美洲地区,学生不仅实现了海外就业的梦想,更让脚步踏上了全球众多的土地,既开拓了视野,也开创了充满希望的未来。

 

参考文献:

1.方堃.国际邮轮乘务专业校企合作建设的探讨.现代教育管理,2015年08期)

2.王崧 程爵浩.我国邮轮经济发展存在的问题及对策研究.产业经济(2014年02期)

3.叶欣梁 黄燕玲 丁培毅.中国邮轮母港旅游服务接待质量与标准体系探析——以上海吴淞口国际邮轮港为例.旅游业发展研究(2014年11期)

4.徐晓吉.国际邮轮乘务专业课程体系的建构.教改论坛(2014年04期)

5.苏枫.国际邮轮专业特色及核心课程体系研究.教学方法探讨(2013年06期)

 

(责任编辑:毕艳莉)
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